在河南西峡县的河南仲景食品股份有限公司（以下简称“仲景食品”）内 ，生产线上香菇经过清洗 、西峡小香炒制 、菇成MK最新官网登录入口调味等工序被制成一瓶瓶香菇酱 ，农民经装盒打包后便整装待发 ，增收2－3天后将出现在全国各地的饽饽餐桌上。
河南西峡 ，河南香菇酱生产线一景 。西峡小香经济日报记者张晓摄
一瓶香菇酱，菇成MK最新官网登录入口一头连着全国食客的农民味蕾 ，一头连着当地农民的增收钱袋子。
“最初香菇收购价在每公斤6元左右 ，饽饽今年已经涨到了每公斤32元 。河南”仲景食品品牌总监屈云鹏说，西峡小香过去收购来的菇成香菇只进行初加工后便流入餐饮 、商超等市场；如今香菇经过深加工被制成香菇酱等 ，产品附加值明显增加 ，带动产业链上游环节价格提升。同时 ，香菇变成香菇酱，市场需求也有明显增加，进一步助推香菇收购价水涨船高 。
近三年 ，仲景食品平均每年投入约2亿元收购香菇 、香葱、花椒等食品原料。其中 ，平均每年在西峡采购香菇原料超过2500吨 ，有效带动当地香菇种植和加工规模的扩大。
河南西峡 ，干香菇存放在仓库内 。经济日报记者赵淑兰摄
目前 ，西峡县已有食用菌加工企业500多家 ，规上企业79家 ，其中 ，国家级龙头企业1家；共有原菇 、罐头、休闲食品 、发酵酱 、食品配料调味料 、功能保健品等6大类近200种产品 ，年交易额近200亿元。
需求有了量的提升 ，供给更要保证质的稳定。
“我县香菇种植以简易‘小棚中袋立体’春栽种植模式为主 。在这种模式下 ，一方面 ，夏天持续高温对香菇越夏生产影响较大，损失风险很高；另一方面 ，回春降雪也导致很多老旧菇棚被压塌 ，难以跟上食用菌产业快速发展的步伐 。”西峡县农业农村局局长贾淑华说 ，鉴于此 ，西峡县规划对出菇大棚进行改造提升 。在全县16个乡镇选址 ，拟新建高标准香菇种植基地2000亩，预计总投资2亿元以上；计划以总投资的10％建设高标准四季出菇大棚 ，探索“多季出菇”模式 。
“通过土地流转 ，仲景食品承包了西峡县寨根乡500亩土地 ，打造‘仲景香菇种植示范基地’ ，已累计投入858万元 。”屈云鹏介绍 ，企业进行标准化基地建设与维护 ，雇佣当地农民参与香菇种植 ，并指导示范标准化种植方式，从而促进香菇种植产业实现标准化 、品质化发展 ，并带动当地农民在家门口实现就业增收 。
目前 ，西峡县一产效益稳定在30亿元左右 ，综合效益达到260亿元以上 。全县5万多农户 、20余万人从事香菇生产 、加工和销售 ，农民人均纯收入的60％来自香菇产业 。2023年，当地农民人均可支配收入24067元 ，高出全国平均水平2376元 。
